편스토랑 어남선생 류수영의 ‘평생 김치찌개’ 레시피로, 돼지고기 기름에 마늘·새우젓을 볶아 감칠맛을 쌓고 고춧가루를 잔열에 풀어 고추기름을 내는 방식이 핵심입니다. 오래 끓여 김치를 흐물흐물하게 만든 뒤 식초를 살짝 더해 맛을 또렷하게 마무리합니다.
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