Jeong Ho-young シェフの Agwi (アンコウ) 解体（下処理）方法

Jeong Ho-young シェフが日本で学んだ方法で、Agwi (アンコウ) を吊るして解体する下処理の手順を紹介する動画です。粘液が多くまな板の上では扱いにくいAgwiを吊るし、皮を一気に剥いで身・骨・肝（애）・皮をきれいに分けるのがポイントです。