Jeongsanghun Jikoba Chicken (Pyeonstorang)（ジコバ風ピリ辛甘口鶏もも肉炒め）

「편스토랑」でシェフ 정상훈 が紹介した、ジコバスタイルのピリ辛甘口鶏もも肉炒めレシピです。まず鶏皮を焼いて鶏の脂をしっかり出し、その脂で生姜とにんにく、味酒を炒めて香りを立たせます。そこに特製のコチュカルベースのタレとトッポッキ用の餅を加え、全体に味をなじませながら炒め合わせて仕上げます。