Eonam-seonsaeng Ryu Su-young no Heisei Kimchi-jjigae (Kankoku Fū Kimuchi Chige)

「편스토랑」でおなじみの 어남선생 Ryu Su-young が紹介する「평생 김치찌개」レシピ。豚バラ肉の脂でにんにくとセウジョッを炒めて旨味を重ね、火を止めてから粉唐辛子を加えてコチュラー油を作るのが最大のポイントです。時間をかけて煮込み、キムチをとろとろになるまで煮たあと、最後に酢を少しだけ加えて味をはっきりと仕上げます。