Ryu Soo-young Dubu-jorim (韓国風豆腐のピリ辛煮)

玉ねぎと長ねぎを強火でしっかり焼いて甘みと香ばしい香りを引き出し、しょうゆ・オイスターソース・粉唐辛子でちゃんぽん風の旨辛だれを作って煮込む韓国風豆腐のピリ辛煮です。豆腐は軽く水分を抜いてプリンのようにやわらかく香ばしい食感に仕上げ、少なめの煮汁がしっかり染み込むのが特徴です。