「편스토랑」で紹介された Lee Jung-hyun のレシピで、깻잎に衣をつけてイカと赤唐辛子をのせ、パン粉でさらにカリッと焼き上げる Kkaennip-jeon (Korean Perilla Leaf Pancake) です。衣を“接着剤”のように回しかけて具材をしっかり固定し、外側をサクッと仕上げるのがポイントです。
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