Mideodeok Seongge-al Mobang & Dol Wi Badahyang Yeonchul Yori (ミドドクで作るウニ風と熱い石で演出する海の香りの料理)

Song Hoon シェフが「Changwon ミドドク」を使い、ウニのような食感とビジュアルを再現した一皿と、ヒジキ・貝・熱した石を用いて嗅覚と聴覚を刺激する「海」の演出を加えたコンセプト料理です。ブラインド審査では、海の香りと波の音を同時に伝えることが重要なポイントとなります。