Mungyeong Hangjeong Taco (Smoked Pork Jowl Taco)

「흑백요리사2」に登場した「바베큐연구소장」スタイルの 항정살タコ。항정살を15〜20分しっかり燻製してベーコンのような深い香りをつけ、表面をこんがり焼いてタコに仕上げます。肉・ソース・炭火の香りが重なり合うのがポイントで、審査員がバーベキュー／チャコールの香りに感嘆した一品です。